تقریباً ۱۶ میلیون آمریکایی مبتلا به سندرم خشکی چشم هستند. علائم خشکی چشم - به غیر از خشکی آشکار چشم - شامل احساس شن‌ریزی، سوزش، تحریک و مشکل در خواندن یا نگاه کردن به صفحه نمایش برای مدت طولانی است. مطالعات نشان داده‌اند که برخی غذاها به مرطوب ماندن مناسب چشم‌ها کمک می‌کنند.

تخم مرغ منبع پروتئین‌ها با ارزش بیولوژیکی بالا است، زیرا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری - که برای بسیاری از عملکردهای ساختاری و کاتالیزوری بدن ما ضروری هستند - به شکلی بسیار قابل هضم است. به این مواد مغذی، مقدار زیادی ریزمغذی نیز اضافه می‌شود.